Guía para comer Sin Gluten
En Team Sin Gluten hemos creado una guía completa pensada especialmente para quienes han sido diagnosticados con celiaquía o deben llevar una alimentación sin gluten.
El objetivo de esta guía es ofrecer información clara y útil para facilitar el día a día, ayudándote a comprender qué aspectos son fundamentales para llevar una vida gluten free de manera segura, informada y consciente.
Es muy importante recordar que nunca se debe comenzar una dieta sin gluten sin antes contar con un diagnóstico médico adecuado. Iniciar este tipo de alimentación por cuenta propia puede dificultar el diagnóstico correcto de la celiaquía u otras condiciones relacionadas.
Qué es un dieta sin gluten
Según FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), una dieta sin gluten consiste en eliminar por completo de la alimentación todos los productos que contienen gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, la espelta y el trigo khorasan (también conocido como Kamut).
Este tipo de dieta está especialmente indicada para personas con enfermedad celíaca. Antes de comenzar una dieta tan estricta, es fundamental comprender bien qué es la celiaquía y contar con el acompañamiento de un profesional de la salud, que pueda orientarte según tu situación particular y asegurar un diagnóstico adecuado.
Alimentos que no contienen gluten
Existen numerosos alimentos que, por su naturaleza, no contienen gluten y pueden ser consumidos de forma segura:
- Frutas y verduras frescas
- Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, etc.
- Carnes y pescados frescos: sin procesar ni empanar
- Huevos
- Leche y derivados lácteos naturales
- Cereales y pseudocereales sin gluten: arroz, maíz, quinoa, mijo, amaranto, trigo sarraceno
- Tubérculos: patatas, boniatos
Alimentos que pueden parecer gluten free pero hay que tener cuidado
Algunos productos pueden contener gluten oculto debido a ingredientes añadidos o a la contaminación cruzada durante su procesamiento. Aunque existen versiones sin gluten de muchos de ellos, lo más habitual es que estos productos contengan gluten en su forma original. Es crucial fijarse en el etiquetado para estar 100% seguros de que son productos gluten free.
- Embutidos y fiambres: pueden contener harinas o almidones con gluten
- Salsas y caldos industriales: algunas incluyen espesantes derivados del trigo
- Productos procesados: como hamburguesas, albóndigas o nuggets, que pueden llevar pan rallado
- Dulces y golosinas: pueden contener gluten en sus ingredientes o por contaminación, pero hay muchos dulces sin gluten disponibles.
- Avena: aunque naturalmente no contiene gluten, suele estar contaminada durante su procesamiento. Solo debe consumirse si está certificada como «sin gluten»
Cómo identificar productos sin gluten en el supermercado
- Lee detenidamente las etiquetas: busca la mención «sin gluten» o el símbolo de la espiga barrada.
- Verifica las certificaciones: en España, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) otorga la marca «Controlado por FACE» a productos que cumplen con los requisitos de seguridad.
- Evita productos sin etiquetado claro: si no estás seguro de su composición, es mejor no consumirlos.
Comer fuera de casa: estrategias y apps útiles
1.Investiga previamente: busca restaurantes con opciones sin gluten y verifica sus protocolos de seguridad.
2.Comunica tus necesidades: informa al personal sobre tu condición y pregunta sobre la preparación de los platos.
3.Utiliza aplicaciones móviles: herramientas como FACEMOVIL te ayudan a localizar establecimientos con opciones sin gluten y leer reseñas de otros usuarios
Infórmate sobre todo Sin Gluten
Planificación de menús semanales sin gluten
- Planifica tus menús: establece las comidas de la semana para evitar improvisaciones.
- Prepara con antelación: el batch cooking te permite cocinar varios platos en un solo día y conservarlos para el resto de la semana.
- Evita la contaminación cruzada: cocina primero los alimentos sin gluten y utiliza utensilios exclusivos.
4 Consejos para no caer en el error del gluten oculto
- Revisa siempre las etiquetas: incluso en productos que ya has consumido, ya que las fórmulas pueden cambiar.
- Cuidado con los ingredientes ambiguos: términos como «almidón modificado», «saborizantes» o «espesantes» pueden indicar la presencia de gluten.
- Evita la contaminación cruzada: utiliza utensilios y superficies exclusivas para preparar alimentos sin gluten.
- Consulta fuentes confiables: ante la duda, es mejor abstenerse de consumir el producto y buscar información en asociaciones oficiales.
Esperamos que esta guía completa para comer sin gluten te haya proporcionado toda la información necesaria para comenzar tu dieta sin gluten. En Team Sin Gluten queremos recordarte la importancia de contar con el acompañamiento de profesionales sanitarios, nutricionistas especializados y las herramientas que ofrecen las asociaciones oficiales, de modo que puedas afrontar esta dieta tan estricta de la mejor manera posible.
Vivir sin gluten no implica vivir con limitaciones, sino hacerlo con conciencia, responsabilidad y descubriendo una nueva forma de disfrutar la comida.
